Закуски к пиву, которые увеличат средний чек и лояльность гостей

В заведениях, где пиво занимает ключевую позицию в меню — будь то крафт-бар, паб или ресторан с украинской кухней — выбор правильной закуски способен сыграть гораздо большую роль, чем может показаться на первый взгляд. Сегодня, когда рынок общественного питания и торговли в Украине стремительно развивается, особенно в нише пивных концептов, один и тот же бокал пива может быть продан по-разному — в зависимости от того, что будет к нему предложено.

Закуски — это не просто дополнение к пиву, а инструмент продаж

Закуска к пенному это не просто традиционный атрибут, а важный элемент, способный увеличить средний чек, удержать клиента за столом и даже сформировать эмоциональную привязанность к заведению или бренду. В эпоху конкуренции за внимание потребителя, особенно в HoReCa и ритейле, каждый вкусный штрих может стать решающим.

Рыбные сеты к пиву работают не только на вкусовые ощущения. Они создают ассоциации, вызывают аппетит, подталкивают к дополнительным покупкам. Правильный ассортимент таких закусок способен не просто «дополнять» пиво, а раскрывать его вкус, усиливать эффект расслабления и уюта — особенно если речь идет о натуральных рыбных снеках с насыщенным, узнаваемым вкусом.

Какие закуски к пиву предпочитает украинский потребитель

Потребительский вкус в Украине разнообразен, но есть ряд устойчивых закономерностей. По данным опросов и поведения на точках продаж, к числу самых востребованных традиционно относятся:

• рыба и морепродукты (в виде пластов, соломки и палочек);
• мясные снеки (полоски, слайсы, бастурма);
• хлебные и мучные изделия (гренки, чипсы, сухарики);
• сырные палочки, копченый сулугуни.

При этом, именно рыбные снеки — стремительно набирает популярность, особенно в городах с высокой пивной культурой. И это неудивительно: рыбные закуски ассоциируются с натуральностью, пользой, морским бризом и при этом подходят практически к любому сорту пива — от светлого лагера до плотного стаута.

Среди рыбных снеков украинские гости отдают предпочтение:

• солено-сушеной (самой популярной является путасу);
• рыбной соломке с самыми разнообразными вкусами (в том числе и со вкусом креветки и раков);
• кальмару в различных формах (кольца, полоски, пеллеты);
• оригинальным новинкам, например, палочкам из норвежского лосося.

Эти позиции стабильно входят в ТОП продаж как в супермаркетах, так и в барах, что делает их универсальным выбором как для ритейла, так и для заведений HoReCa. Особенно важно, что украинский рынок реагирует позитивно на продукты местного производства – украинские потребители склонны доверять отечественным брендам.

ТОП-5 критериев при выборе снеков к пиву для бизнеса

Выбор закуски для бизнеса отличается от выбора для дома. Для кафе, магазина или ресторана важна не только вкусовая составляющая, но и логистика, упаковка, стабильность ассортимента. Вот ключевые факторы, на которые стоит ориентироваться:

1. Срок годности и условия хранения. Пищевой продукт должен иметь устойчивый срок хранения, чтобы не приводить к списаниям. Рыбные снеки при правильной сушке и упаковке хранятся до 18 месяцев, что делает их отличным товаром как для заведений с высокой проходимостью, так и для магазинов с сезонным трафиком.
2. Форматы упаковки. Важно, чтобы продукт был адаптирован под разные каналы сбыта. Для HoReCa — это может быть упаковка для реализации на развес или штучные фасовки. Для ритейла — фасовка 30–70 грамм, яркий дизайн, штрих-код и еврослот. У производителя должен быть выбор: мелкая фасовка и крупная упаковка.
3. Внешний вид и аромат. Визуальная привлекательность продукта напрямую влияет на решение о покупке. Никаких обветренных кусочков, пересушенных ломтей или неаппетитного запаха. Рыбные снеки должны выглядеть свежими, иметь равномерную сушку и легко узнаваемый морской аромат. Это особенно важно при выкладке товара на витрине или открытии упаковки на баре.
4. Ассортимент и вкус. Чем шире выбор, тем выше шанс, что гость или покупатель найдет то, что ему по вкусу. Предложение одного-двух вариантов в меню или на полке — это минимум. Оптимально — 5–7 разных вариантов, отличающихся по типу, текстуре (хрустящие/мягкие) и вкусу (нейтральные, пряные, копченые). Ассортимент — это инструмент сегментации: кто-то любит мягкий вкус минтая, а кто-то — соленую щепу из судака с выраженным характером.
5. Производитель и стабильность поставок. Надежный поставщик — это основа спокойного бизнеса. Никому не хочется объяснять гостям, почему любимая стружка закончилась, или почему одна партия вкуснее другой. Хороший производитель предлагает стабильное качество, гибкую логистику и адаптацию под нужды заказчика.

Украинское производство — это еще один плюс, особенно с учетом логистических сложностей импорта и желания поддерживать национального производителя.

Ошибки, которые превращают «топ» в провал

Иногда заведения и магазины выбирают, казалось бы, отличные продукты — качественные, вкусные, интересные — но итоговый результат оказывается ниже ожиданий. Почему так происходит? Ответ прост: отличная закуска — это еще не гарантия успеха, если допущены стратегические просчеты. Ниже рассмотрим три самые распространенные ошибки, которые могут свести на нет даже лучший ассортимент.

Игнорирование упаковки

Продукт может быть идеальным по вкусу, но если его неудобно подавать, сложно хранить или он выглядит неаппетитно на полке — продажи проседают:

• В розничной торговле важна порционная фасовка покупателю проще взять упаковку весом 30–50 г с понятной ценой и привлекательной этикеткой.
• Для заведений HoReCa важны удобство хранения и скорость подачи: если снеки рассыпаются, пачка плохо открывается или крошки остаются на руках — это раздражает.
• Стильный дизайн и грамотный брендинг на упаковке повышают «конверсию» в продажу: по данным Mintel (2024), индивидуальные пакеты со стильным оформлением увеличивают продажи на до 35%.

Упаковка, это та же реклама, которая должна быть броской и выгодно выигрывать в ряду конкурентов.

Однообразие ассортимента

Даже самые вкусные снеки могут наскучить, если предлагать одни и те же позиции из месяца в месяц. Потребитель любит выбор, а бизнес выигрывает от ротации:

• для заведений полезно внедрять сезонное обновление меню: 2–3 новые позиции в квартал создают ощущение свежести;
• в магазинах отлично работают лимитированные линейки или «промо-пакеты» со вкусами месяца;
• даже простая замена привычного кальмара на рыбную соломку со вкусом раков или может заметно оживить интерес гостей.

Меняйте и дополняйте ассортимент, чтобы удерживать внимание и заинтересованности своих покупателей.

Незнание своей аудитории

Не все вкусы универсальны. Ошибка — закупать то, что «нравится лично вам», вместо того, чтобы учитывать особенности конкретного заведения или точки продаж:

• Острая закуска — находка для бара с мужской аудиторией.
• В туристическом месте с большим потоком иностранцев могут лучше продаваться нейтральные и менее соленые снеки.
• В магазинах отлично заходят традиционные вкусы. А вот в бизнес-центрах популярны легкие снеки в чистой упаковке — с намеком на здоровое питание.

Даже самый качественный продукт нуждается в правильной подаче, ротации и адаптации под свою аудиторию.

Как рыбные снеки помогают увеличить средний чек

На первый взгляд кажется, что снеки — мелочь. Но именно за счет таких «мелочей» увеличивается средний чек, особенно если гость берет не одно, а сразу два-три дополнения к напитку. Это идеальный инструмент для импульсной покупки: они лежат рядом, выглядят аппетитно, стоят недорого, а значит, решение о покупке принимается быстро.

Примеры из практики:

• Крафт-бар в Киеве увеличил средний чек на 18%, просто добавив в меню 5 видов рыбных снеков по принципу «выбери две — получи скидку на третью».
• Магазин самообслуживания в Черкассах за счет яркой выкладки снеков у холодильников с пивом получил рост продаж перекрестных товаров на 23%.
• Пивной ресторан во Львове отметил, что после включения в меню уникальных закусок из рыбы (в сочетании с крафтовыми стаутами) гости стали задерживаться дольше и чаще возвращаться.

Средний чек увеличивается и за счет презентации. Если подать снеки как самостоятельное удовольствие, красиво оформить подачу, подчеркнуть «идеальное сочетание с пивом» — у клиента появляется ощущение, что он получает больше, чем просто закуску. Это особенно хорошо работает в заведениях со смыслом, где гость не просто утоляет жажду, а наслаждается опытом.

Лояльность гостей через вкус и новизну

Лояльность — это не только о скидках. Это про то, вернется ли человек снова, запомнит ли вкус, посоветует ли друзьям. Закуски играют в этом вопросе не последнюю роль. Когда у заведения или магазина есть что-то узнаваемое — например, особенная рыбная стружка или интересный микс с морской тематикой — это становится «фишкой».

Хорошая закуска — это повод:

• прийти еще раз;
• оставить положительный отзыв;
• рассказать знакомым, где было вкусно;
• выделить заведение или магазин на фоне конкурентов.

Кроме того, современные потребители любят новизну. Добавление сезонных предложений, дегустационных сетов, комбо-наборов — все это не только освежает меню, но и создает ощущение динамики и внимания к деталям.

Почему стоит выбрать «Теплые моря» как поставщика

Компания «Теплые моря» — это украинский производитель рыбных снеков с репутацией надежного партнера для сегментов HoReCa, ритейла и дистрибуции. Наши клиенты — это бары, рестораны, магазины, торговые сети и локальные дистрибьюторы, которые ценят стабильность, вкус и гибкость условий.

Что мы предлагаем:

• Производство в Украине — контроль качества и быстрая логистика по всей территории страны.
• Ассортимент, проверенный временем — хорошо знакомые конечному потребителю позиции и уникальные новинки.
• Упаковка разного веса — фасованные упаковки по 40 гр. и 1 кг.
• Минимальный заказ от 100 кг — оптимальный объем для регулярной загрузки и экономии на доставке.
• Сертификаты качества и соблюдение санитарных норм — мы работаем прозрачно и честно.

Мы понимаем, что соломка и палочки и рыбы — это не просто продукт, а часть атмосферы, настроения и вкусового опыта. Именно поэтому вкладываем максимум внимания в детали – от сушки до маркировки, от состава до подачи.

Закуски из рыбы от компании «Теплые моря»  — инвестиция в прибыль и репутацию

Правильная закуска — это больше, чем просто товар на полке или пункт в меню. Это инструмент увеличения прибыли, формирования лояльности и укрепления репутации заведения или магазина. И если подходить к выбору снеков осознанно, опираясь на вкусы потребителей и опыт успешных кейсов, результат не заставит себя ждать.

Компания «Теплые моря» приглашает к сотрудничеству оптовых покупателей по всей Украине. Мы поможем подобрать ассортимент, обеспечим регулярные поставки и предложим конкурентные условия сотрудничества.

Свяжитесь с нами, чтобы получить прайс и пробники — и начните увеличивать прибыль уже с ближайшей поставки.