Закуски до пива, які збільшують середній чек і лояльність гостей

У закладах, де пиво займає ключову позицію в меню — будь то крафт-бар, паб чи ресторан з українською кухнею — вибір правильної закуски здатен відігравати набагато більшу роль, ніж здається на перший погляд. Сьогодні, коли ринок громадського харчування й торгівлі в Україні стрімко розвивається, особливо в ніші пивних концептів, один і той самий келих пива може бути проданий по-різному — залежно від того, що до нього буде запропоновано.

Закуски — це не просто доповнення до пива, а інструмент продажів

Закуска до пінного — це не просто традиційний атрибут, а важливий елемент, здатний збільшити середній чек, утримати клієнта за столом і навіть сформувати емоційний зв’язок із закладом чи брендом. В епоху боротьби за увагу споживача, особливо в сегменті HoReCa та ритейлу, кожна смачна деталь може стати вирішальною.

Рибні сети до пива працюють не лише на смакові відчуття. Вони створюють асоціації, викликають апетит, підштовхують до додаткових покупок. Правильний асортимент таких закусок здатен не просто «доповнювати» пиво, а й розкривати його смак, посилювати ефект розслаблення й затишку — особливо, якщо йдеться про натуральні рибні снеки з насиченим, впізнаваним смаком.

Яким закускам до пива надає перевагу український споживач

Смаки українських споживачів різноманітні, однак простежуються сталі закономірності. За даними опитувань і спостережень у торгових точках, до найпопулярніших категорій закусок традиційно входять:

• риба та морепродукти (у вигляді пластів, соломки та паличок);
• м’ясні снеки (смужки, слайси, бастурма);
• хлібні й борошняні вироби (грінки, чипси, сухарики);
• сирні палички, копчений сулугуні.

Утім, саме рибні снеки демонструють стрімке зростання популярності, особливо у містах із розвиненою пивною культурою. І це не дивно: рибні закуски асоціюються з натуральністю, користю, морським бризом — і водночас підходять до будь-якого сорту пива: від світлого лагера до щільного стаута.

Серед рибних снеків українські гості надають перевагу:

• солено-сушеній рибі (найпопулярнішою є путасу);
• рибній соломці з найрізноманітнішими смаками (зокрема зі смаком креветки та раків);
• кальмару в різних формах (кільця, смужки, пелети);
• оригінальним новинкам, наприклад, паличкам з норвезького лосося.

Ці позиції стабільно входять до ТОП-продажів як у супермаркетах, так і в барах, що робить їх універсальним вибором як для ритейлу, так і для закладів HoReCa. Особливо важливо те, що український ринок позитивно реагує на продукцію місцевого виробництва — українські споживачі, як правило, більше довіряють національним брендам.

ТОП-5 критеріїв вибору снеків до пива для бізнесу

Вибір закуски для бізнесу відрізняється від домашнього споживання. Для кафе, магазину або ресторану важливі не лише смакові якості, а й логістика, пакування, стабільність асортименту. Ось ключові фактори, на які варто орієнтуватися:

1. Термін придатності та умови зберігання.  Харчовий продукт має мати стійкий термін зберігання, щоб уникнути списань. Рибні снеки при правильній сушці та герметичному пакуванні можуть зберігатися до 18 місяців. Це робить їх чудовим вибором як для закладів із високою прохідністю, так і для магазинів із сезонним попитом.
2. Формати пакування. Важливо, щоб продукт був адаптований під різні канали збуту.
3. Для HoReCa це можуть бути варіанти фасування для продажу на вагу або у великих гастро-блоках. Для ритейлу — фасовані пакунки по 30–70 грамів, з яскравим дизайном, штрих-кодом та єврослотом. У виробника має бути вибір: як дрібне фасування, так і велика упаковка для закладів.
4. Зовнішній вигляд та аромат. Візуальна привабливість продукту безпосередньо впливає на рішення покупця. Не має бути обвітрених шматків, пересушених скибок або неприємного запаху. Рибні снеки мають виглядати свіжими, бути рівномірно висушеними та мати легко впізнаваний приємний морський аромат. Це особливо важливо при викладенні товару на вітрині або при відкритті упаковки в барі.
5. Асортимент і смакові варіанти. Чим ширший вибір — тим вищий шанс, що гість або покупець знайде щось на свій смак.  Пропонувати один-два варіанти в меню або на полиці — це мінімум.  Оптимально — 5–7 різних позицій, що відрізняються типом, текстурою (хрусткі/м’які) та смаком (нейтральні, пряні, копчені). Асортимент — це інструмент сегментації аудиторії: хтось любить м’який смак мінтая, а хтось — солону щепу з судака з вираженим характером.
6. Виробник і стабільність поставок. Надійний постачальник — це запорука спокійного бізнесу. Ніхто не хоче пояснювати гостям, чому улюблена соломка закінчилася або чому одна партія відрізняється від іншої за смаком. Хороший виробник забезпечує стабільну якість, гнучку логістику й адаптацію під потреби замовника.

Українське виробництво — це ще один вагомий плюс, особливо в умовах логістичних труднощів з імпортом та з огляду на бажання підтримувати національного виробника.

Помилки, які перетворюють «топ» у провал

Іноді заклади та магазини обирають, здавалося б, чудові продукти — якісні, смачні, цікаві — але результат виявляється далеким від очікуваного. Чому так відбувається? Все просто: відмінна закуска — це ще не гарантія успіху, якщо допущені стратегічні помилки. Нижче — три найпоширеніші помилки, які можуть звести нанівець навіть найкращий асортимент.

Ігнорування пакування

Продукт може бути ідеальним на смак, але якщо його незручно подавати, важко зберігати або він виглядає неапетитно на полиці — продажі різко падають.

• У роздрібній торгівлі важливо мати порційне фасування: покупцеві зручніше взяти пакунок вагою 30–50 г із чіткою ціною та привабливою етикеткою.
• Для закладів HoReCa має значення зручність зберігання та швидкість подачі: якщо снеки розсипаються, пакунок погано відкривається, або крихти лишаються на руках — це дратує.
• Стильний дизайн і грамотний брендинг на упаковці підвищують «конверсію» в покупку: за даними Mintel (2024), індивідуальні пакети зі стильним оформленням збільшують продажі до 35%.

Пакування — це та сама реклама, яка має бути яскравою та вигідно вирізнятись серед конкурентів.

Одноманітність асортименту

Навіть найсмачніші снеки можуть набриднути, якщо пропонувати ті самі позиції з місяця в місяць. Споживач цінує вибір, а бізнес виграє від оновлення.

• Для закладів доцільно впроваджувати сезонне оновлення меню: 2–3 нових позиції щокварталу підтримують інтерес.
• У магазинах добре працюють лімітовані лінійки або «промо-пакети» зі смаками місяця.
• Навіть проста заміна звичного кальмара на рибну соломку зі смаком раків здатна суттєво пожвавити інтерес покупців.

Оновлюйте та доповнюйте асортимент, щоб утримати увагу та інтерес ваших клієнтів.

Незнання своєї аудиторії

Не всі смаки універсальні. Помилка — закуповувати те, що «подобається особисто вам», замість того, щоб враховувати особливості конкретного закладу або точки продажу.

• Гостра закуска — знахідка для бару з переважно чоловічою аудиторією.
• У туристичних локаціях з великим потоком іноземців краще продаються нейтральні та менш солоні снеки.
• У магазинах добре заходять традиційні смаки. А ось у бізнес-центрах популярністю користуються легкі снеки в чистій упаковці — з натяком на здорове харчування.

Навіть найякісніший продукт потребує правильної подачі, ротації та адаптації до своєї аудиторії.

Як рибні снеки допомагають збільшити середній чек

На перший погляд здається, що снеки — це дрібниця. Але саме за рахунок таких «дрібниць» зростає середній чек, особливо якщо гість бере не одну, а дві-три закуски до напою. Це ідеальний інструмент для імпульсної покупки: снеки лежать поруч, виглядають апетитно, коштують недорого — тож рішення про покупку приймається швидко.

Приклади з практики:

• Крафт-бар у Києві підвищив середній чек на 18%, просто додавши до меню 5 видів рибних снеків за принципом: «обери два — отримай третій зі знижкою».
• Магазин самообслуговування у Черкасах завдяки яскравій викладці снеків біля холодильників із пивом отримав зростання перехресних продажів на 23%.
• Пивний ресторан у Львові зауважив, що після включення в меню унікальних закусок із риби (у поєднанні з крафтовими стаутами) гості стали залишатися довше та частіше повертатися.

Середній чек зростає також завдяки презентації. Якщо подати снеки як окреме гастрономічне задоволення, красиво оформити подачу, підкреслити «ідеальне поєднання з пивом» — у клієнта виникає відчуття, що він отримує більше, ніж просто закуску. Це особливо добре працює в концептуальних закладах, де гість не просто втамовує спрагу, а отримує досвід.

Лояльність гостей через смак і новизну

Лояльність — це не лише про знижки. Це про те, чи повернеться гість знову, чи запам’ятає смак, чи порадить знайомим. І тут закуски відіграють не останню роль. Коли у закладу чи магазину є щось впізнаване — наприклад, особлива рибна стружка або цікавий мікс із морською тематикою — це стає «фішкою».

Гарна закуска — це привід:

• прийти ще раз;
• залишити позитивний відгук;
• розповісти друзям, де було смачно;
• виокремити заклад чи магазин серед конкурентів.

Крім того, сучасні споживачі люблять новизну. Додавання сезонних пропозицій, дегустаційних сетів, комбо-наборів — усе це не лише освіжає меню, а й створює відчуття турботи та постійного оновлення.

Чому варто обрати «Теплі моря» як постачальника

Компанія «Теплі моря» — це український виробник рибних снеків із репутацією надійного партнера для сегментів HoReCa, ритейлу та дистрибуції. Наші клієнти — це бари, ресторани, магазини, торговельні мережі та локальні дистриб’ютори, які цінують стабільність, якість і гнучкість умов.

Що ми пропонуємо:

• Власне виробництво в Україні — повний контроль якості та швидка логістика по всій території країни.
• Асортимент, перевірений часом — добре знайомі кінцевому споживачу позиції та унікальні новинки.
• Фасування різної ваги — індивідуальні пакети по 40 г, упаковки по 70 г, блоки по 1 кг для вагового продажу.
• Мінімальне замовлення від 100 кг — оптимальний об’єм для регулярного завантаження та економії на доставці.
• Сертифікати якості та дотримання санітарних норм — працюємо прозоро й відповідально.

Ми розуміємо, що соломка, палички та скибки риби — це не просто продукт, а частина атмосфери, настрою та гастрономічного досвіду. Саме тому ми приділяємо максимум уваги деталям — від технології сушіння до маркування, від рецептури до подачі.

Рибні снеки від компанії «Теплі моря» — інвестиція в прибуток і репутацію

Правильно підібрана закуска — це більше, ніж просто товар на полиці чи пункт у меню. Це потужний інструмент:

• збільшення прибутку;
• формування лояльності;
• зміцнення репутації закладу чи магазину.

І якщо обирати снеки свідомо, з урахуванням смаків цільової аудиторії та прикладів успішних кейсів — результат не забариться.

Компанія «Теплі моря» відкриває двері для оптових замовників по всій Україні. Ми допоможемо підібрати оптимальний асортимент, забезпечимо регулярні поставки та запропонуємо вигідні умови співпраці.

Зв’яжіться з нами, щоб отримати прайс та зразки — і вже з найближчої поставки почніть заробляти більше.